Perché scegliere la cantina Valdobbiadene Foss Marai
Nascosta tra i versanti scoscesi di Guia, zona prealpina nel Valdobbiadene, la cantina Valdobbiadene Foss Marai è il punto d’incontro fra sperimentazione enologica e fedeltà al paesaggio UNESCO. Fondata dalla famiglia Biasiotto, oggi accoglie appassionate e appassionati con visite guidate che svelano ogni dettaglio, dal filare al calice.
La nostra azienda gode di una posizione privilegiata: vigne esposte a sud-ovest, suoli di marna e arenaria, escursioni termiche che concentrano aromi e acidità. È una delle migliori cantine di Valdobbiadene per qualità costante e ricerca sui lieviti (autoctoni); non a caso ricorre spesso nelle guide enoturistiche.
Prenotare la visita in cantina a Valdobbiadene è semplice: gruppi contenuti e percorsi tematici che includono degustazioni calibrate. Proponiamo pacchetti da 90 minuti
– “Guia”, “Cartizze”, “Strada di Guia 109” – modulati per chi muove i primi passi nel mondo del Prosecco Superiore DOCG di alta qualità e per chi desidera approfondire terroir e metodo di produzione.
Il percorso di visita: dai vigneti ai laboratori
La cantina a Valdobbiadene di Foss Marai apre con una passeggiata tra i filari di Glera e varietà importanti di uve complementari: qui la vendemmia resta manuale, perché le pendenze vietano meccanizzazione e invitano alla selezione grappolo per grappolo. La nostra sommelier, voce guida del percorso, racconta tutto ciò che vale la pena di ascoltare, per prepararsi consapevoli alla degustazione che avverrà poco dopo:
- la pressatura soffice per preservare aromi primari;
- la selezione di lieviti autoctoni, isolati in vigna e testati in micro-vinificazioni interne;
- la fermentazione a temperatura controllata, con sosta sui lieviti per affinare struttura;
- il metodo Martinotti prolungato oltre i classici 30 giorni; qui la presa di spuma si dilata, sviluppando perlage fitto e profilo cremoso;
- il ruolo del Club dei Saggi, che valutano le nuove cuvée e verificano l’evoluzione dei lotti in affinamento. Le loro sessioni fanno parte di una pratica consolidata da decenni, basata su analisi sensoriale e costante monitoraggio dei lieviti aziendali.
Il controllo della qualità è quindi interno, non una delega influenzata da mode effimere.
Degustazione guidata: profumi, sapori e storytelling
La visita culmina nella sala degustazione. Ogni calice arriva alla temperatura ideale, servito in tulipani ampi che lasciano spazio ai profumi di fiori bianchi, mela renetta, pesca e mandorla.
Cosa si impara degustando un Foss Marai
A leggere il perlage: dimensione, velocità e persistenza delle bolle.
A individuare l’equilibrio zuccherino tra Brut e Extra Dry.
A riconoscere l’influenza dei lieviti autoctoni sul bouquet.
Ad abbinare uno spumante a crudi di pesce, formaggi a latte crudo o finger food vegetali.
La nostra sommelier collega ogni nota sensoriale ai passaggi di vinificazione che ha esposto poco prima, creando un racconto che unisce tecnica e territorio. Questa formula, riconosciuta tra le cantine di Valdobbiadene cantine più apprezzate, permette a chi partecipa di portare a casa un sapere che trova subito applicazione. Non un ricordo destinato a consumarsi.
Un weekend tra vigneti e sapori: itinerario consigliato
Una visita in cantina a Valdobbiadene merita di essere inserita in un breve viaggio alla scoperta delle magiche colline patrimonio UNESCO. Dopo il tour, si può percorrere la Strada del Prosecco e Vini dei Colli Conegliano Valdobbiadene in bicicletta o a piedi lungo gli “anelli tematici” che collegano i borghi di Santo Stefano, San Pietro di Barbozza e Cartizze. I panorami alternano ciglioni erbosi, muri a secco e antichi casolari, invitando a soste fotografiche.
Per il pranzo o la cena, ci si può spostare di pochi chilometri fino a Col San Martino: la Locanda da Condo – Bib Gourmand Michelin – serve cucina veneta di tradizione e include le nostre bottiglie nella carta dei vini.
Chi desidera fermarsi la notte troverà agriturismi immersi nei vigneti, piccole locande di pietra o boutique hotel ricavati in palazzi storici. Molti offrono navette verso le cantine di Valdobbiadene e organizzano degustazioni serali sul terrazzo panoramico. In questo modo, la giornata resta leggera, senza la necessità di guidare dopo gli assaggi.
Foss Marai Experience: un rituale non solo una tantum
Foss Marai eleva la visita in cantina Valdobbiadene a rituale: ricerca enologica, paesaggio vivo e degustazioni guidate si fondono in un percorso che invita a tornare. Ogni tour intreccia il lavoro in vigna con il piacere dell’assaggio, lasciando bollicine che raccontano le colline nel bicchiere. Date e pacchetti si possono scegliere nella sezione “Experience” del sito: il prossimo passo tra i filari inizia con un clic.
