E’ un vino che vanta origini antichissime che risalgono ad oltre 2000 anni fa, quando il generale cartaginese Magone descrive “l’oro di Pantelleria” ovvero il Passito.
Questo vino ha moltissimi estimatori, tanto che in Italia non c’è Regione che non vanti il suo Passito e la sua tecnica di vinificazione non ha tardato a diffondersi anche in altre nazioni dell’Europa, dando vita a vini apprezzati ed illustri come i Tokaji ungheresi o i Sauterne francesi. I vini passiti sono comunque tutti vini pregiati, che richiedono molta uva per essere prodotti e processi di vinificazione lunghi, laboriosi e complessi. Sono vini dolci, che normalmente si accompagnano molto bene ai dessert, ai formaggi stagionati e al fois gras.
MOSCATO REALE PETILLANTE FOSS MARAI
Si ottiene da uve Moscato Reale Bianco prodotte in Puglia sull'Alta Murgia. Alla vista si distingue per un colore giallo dai riflessi d’orati; al naso si caratterizza per il profumo originale del Moscato Reale che si combina con i sentori floreali delle rose; al palato offre molteplici sfaccettature tra cui si distinguono quelle del miele e della vaniglia.
Il risultato è quello di un vino fresco e piacevole, caratterizzato dal fatto di essere leggermente petillante e brioso, dolce e mai stucchevole, perfetto come vino da meditazione.