Il calendario della vendemmia 2025
Il periodo di vendemmia nel territorio DOCG si apre, in media, fra la prima settimana di settembre e l'ultima settimana di agosto e all’incirca si conclude con la prima di ottobre. le zone più basse hanno una tempistica di maturazione diversa da quelle dei vigneti più alti
- Esposizione dei versanti: i pendii a Sud-Ovest sono forieri di zuccheri più precoci, mentre quelli esposti a nord mantengono una maggiore acidità.
- Andamento del meteo: le piogge di luglio, le temperature fresche di luglio e gli sbalzi termici notturni favoriranno maggiormente gli aromi e i profumi. Si prevede una grandissima annata.
Tradizione eroica sulle colline UNESCO
Le pendici a pettine che solcano il terroir permettono ai vendemmianti di mostrare tutto il loro coraggio vero e una dedizione senza pari. La vendemmia eroica, infatti, è detta così perché avviene a pendenze che raggiungono il 70 %, senza l’aiuto di alcun mezzo meccanico: i grappoli sono recisi a mano e deposti in ceste aerate chiamate gerle.
Il lavoro a mano, passo dopo passo
Chi vendemmia, infatti:
- seleziona i grappoli sani, con buccia tesa e pruina integra;
- li taglia con cura per evitare ferite al raspo;
- li porta ai centri di pressatura entro due ore, così da proteggere la carica aromatica delle uve.
Questa importante filiera manuale tutela e garantisce un prodotto di alto livello qualitativo, assieme alla freschezza nel calice che ci distingue dal resto.
Dalla vigna alla cantina: tutte le fasi
La raccolta dura in media 20-25 giorni a scalare dalle zone più basse a quelle più alte. Ogni fase ha dei tempi precisi, in cui si ritrovano tecnica e tradizione.
Raccolta e conferimento
- Durata media giornaliera: 6-7 ore di raccolta, con delle soste brevi per ridurre l’ossidazione.
- Trasporto: avviene in ceste aerate da 18 kg di capienza massima, per evitare schiacciamenti.
Pressatura soffice e vinificazione
Gli impianti a membrana lavorano a pressioni basse in modo da non stressare l’uva raccolta: si estrae dunque solo il 65% di mosto fiore, ricco di aromi floreali e agrumati.
Affinamento e nascita del Valdobbiadene DOCG
Addentrandosi nel laboratorio dove avviene la “gestazione” del Prosecco Superiore DOCG, sono 3 le fasi fondamentali:
- presa di spuma in autoclave (metodo Martinotti: per legge, almeno 30 giorni (per noi di Foss Marai, oltre 60 giorni);
- sosta sui lieviti: 20–90 giorni, a seconda dello stile;
- imbottigliamento isobarico: preserva il perlage fine tipico del Prosecco Superiore DOCG.
Si tratta di un’esperienza alla quale puoi assistere anche tu, prenotando una visita in cantina. Oltre alla degustazione, infatti, con la Foss Marai Experience potrai ascoltare le parole di una sommelier che ti mostrerà, dall’inizio alla fine, come nasce un Foss Marai.
Vivere la vendemmia a Valdobbiadene
Fine agosto e settembre sono il momento ideale per visitare le colline e partecipare a eventi sul territorio, che celebrano la fine dei filari con concerti e piatti tipici; oppure per passeggiare nei borghi, sullo sfondo dei filari. Tra questi, spicca la "Centomiglia sulla Strada del Conegliano Valdobbiadene", prevista per il 3 e 4 ottobre 2025. La manifestazione vede sfilare auto storiche lungo la celebre Strada del Prosecco e Vini dei Colli Conegliano Valdobbiadene, la più antica strada del vino d'Italia.
Chi cerca un ricordo di valore da portare con sé, per rivivere quei momenti e addolcire il rientro, può farlo nella nostra Bottega dello Spumante scegliendo tra diverse etichette iconiche.
Conclusione
La vendemmia non è soltanto raccolta: è la sintesi di un anno di cura, di un paesaggio favoloso modellato dall’uomo e del desiderio di trasformare un grappolo in emozione. Visitare Valdobbiadene durante il periodo vendemmia significa assistere a una sinfonia di gesti antichi che, calice dopo calice, diventano stile contemporaneo firmato Foss Marai.
