vendemmia in Foss Marai

Lavoriamo con sapienza, valorizzando il territorio e rispettandone le tradizioni

Quando la natura si tinge di sfumature calde, e il clima si fa fresco, nell’aria si effonde la fragranza intensa dell’uva. È l’autunno dei profumi. È tempo di vendemmia.

La raccolta dell'uva in Valdobbiadene

La vendemmia, ossia la raccolta delle uve da vino, è il momento più importante e delicato nella produzione vitivinicola ed avviene tra la metà dell’estate e la fine di ottobre, ossia quando gli acini raggiungono la piena maturazione.

Un borgo di assoluta eleganza

In Foss Marai, la vendemmia ha i colori dei pittoreschi vigneti valdobbiadenesi, che incorniciano la Tenuta:una struttura a filare di vecchi edifici rurali in pietra, mattoni e legno che la famiglia Biasiotto ha abilmente restaurato, ricavando spazi eleganti e funzionali, idonei per le attività lavorative così come per la convivialità ed annessi alla cantina produttiva, un complesso che cattura l’attenzione con le sue imponenti campate in legno ispirate agli archetti della vite.

La proprietà si estende in totale per circa 5.000 mq. e ricrea un ambiente dal fascino quieto e dal raffinato design, dove la natura partecipa appieno alle attività dell’uomo e l’uva viene sapientemente trasformata in etichetta.

la viticoltura eroica

Le colline del Valdobbiadene DOCG sono annoverate tra le zone della cosiddetta “viticoltura eroica”: il vitigno Glera viene coltivato su pendenze difficili da percorrere con mezzi meccanici ed in condizioni estreme rispetto alle colture tradizionali, per via del clima e dell’altitudine. Il termine “viticoltura eroica” fa quindi riferimento ad una coltivazione delle uve molto difficile e costosa, in appezzamenti tipicamente contenuti per dimensione ma di qualità elevata, così come il prodotto che viene realizzato. Foss Marai da sempre si dedica con passione alla lavorazione eroica di queste uve ed alla cura di un terroire dalle caratteristiche organolettiche eccezionali: ogni sfalcio dell'erba e ogni altro tipo di lavorazione in vigna, compresa la vendemmia stessa, sono operazioni eseguite esclusivamente a mano, con una selezione delle migliori uve. Per offrire vini eccellenti.

i lieviti autoctoni foss marai

Foss Marai è una delle rare aziende di settore a poter vantare una propria cultivar di lieviti, gestita internamente, caratteristica che rappresenta un vero fattore distintivo tra le realtà di settore italiane ed internazionali. Nel processo di fermentazione, infatti, vengono impiegati solo lieviti indigeni naturali, privi di componenti chimici, frutto di oltre 35 anni di studi, ricerche e sperimentazione.

L’utilizzo di lieviti autoctoni naturali permette di ottenere spumanti dal perlage delicato e finissimo, inimitabili al palato.



Patrimonio Mondiale dell’UNESCO

Unendosi alla città di Venezia ed al comprensorio alpino delle Dolomiti, le colline del prosecco di Conegliano-Valdobbiadene, da luglio del 2019, sono entrate a far parte del Patrimonio Mondiale dell’UNESCO. Bellissime e verdeggianti, sono caratterizzate da creste acuminate e soprattutto dai cosiddetti “ciglioni”, piccole terrazze erbose coltivate a vite, sovrapposte le une alle altre. I vigneti, visti nel loro insieme, creano prospettive ed effetti geometrici che catturano lo sguardo e incantano la mente. Il panorama è unico e idilliaco: un susseguirsi di vigneti che coesistono con macchie boschive, specchi d’acqua, borghi, abbazie e castelli dal fascino antico.

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